006.....07/02/25
「瀬戸ではおひな祭りに「おこしもの」を作ると聞きましたが、その作り方を教えてください。」

※2009/03/04　一部手直ししました。

おこしものの木型です。

　メールマガジン「瀬戸だより」でも紹介しました「おこしもの」。
　お米の粉から作るおいしい食べ物（お菓子‥‥ではないか？）ですね。
　瀬戸でも毎年作っているという家は少なくなってきたと思います。作ってみると簡単で親子で楽しみながらできると思います。
　家によって作り方は多少違うと思いますが、わが家の「おこしもの作りの方法」を紹介します。

○材料‥‥米粉、食紅などの着色料、お湯。
○必要な道具‥‥お湯を湧かすナベかヤカン、練り鉢（ボール）、板、木型（なければ大きめのクッキーの型抜きとか、何か形を抜けるようなもの。それもなかったら自由に手で形を作りましょう！） 、筆、ざる、蒸し器など。

１　沸騰したお湯で米粉を練ります。練り鉢かボールなどを使います。米粉２に対して熱湯１（と少しかな‥）くらいの割合が目安です。様子を見ながら必要に応じて湯を足して、耳たぶくらいの硬さになるように調整してください。とても熱いので最初は箸などでかき混ぜるように練って、我慢できる熱さになったら手で練りましょう。
※沸騰したお湯を使うので火傷には絶対注意してください。

２　だいたいムラなく混ざってきたら、板の上で練ります。日々陶芸で腕を磨いている人は、ここは菊練りでいきましょう！菊練りなんてできない‥‥という方は、まぁ適当に練っておいても特別問題はありません。

３　木型に入れて形を作ります。そのまま生地を入れるとくっついて外れませんので、湿った布巾で拭いてから、木型に米粉をまぶしておきましょう。木型から外す時は入れた生地を下にしてどこか硬いところで角をコンコンと叩くと外れます。机とかで叩くと間違いなく傷がつきますから、よく考えて叩く場所を探しましょう。別の木型の角とかがいいと思います。
木型がない時は、米粉の素地を１センチくらいに薄く伸ばして大きめのクッキーなどの型抜きで形を抜いてもいいと思います。他にも１センチ程度の厚みになる型なら利用できると思います。でも、食べ物をあつかうものですから清潔なもので試してみてください。
また、型など使わずに粘土細工のように自由な形を作って楽しむというのもいいですね。子供でも楽しめます。
※生地は表面から硬くなってきますから、濡れた布巾でくるんでおきましょう。大量に作る時は少しずつ分けて練って作業した方がいいようです。

４　色をつけます。水で薄めた食紅などを筆で塗っていきます。いろいろな色を用意すると楽しいですが、あまりベタベタ塗ってしまうと食欲を失うような毒々しい出来上がりになるので、ひかえ目に‥‥。

５　蒸します。中にふきんを敷いて蒸し器に入れます。このまま蒸し上げます（ここでも火傷に注意です）。湯気が出て、表面にツヤがでてきたら蒸しあがりの目安。
蒸し上がったら、ざるなどに並べて、うちわであおいで冷まします（ここで熱いまま砂糖とかつけて食べてもおいしいようです） 。表面が乾いてきたら、これで完成。